Der Herbst ist Kürbiszeit, und das aus gutem Grund! Kürbisse und ihre Kerne sind nicht nur lecker, sondern auch echte Gesundheitsbooster. Ob als Gemüse, Suppe, Snack oder sogar als Nahrungsergänzungsmittel – Kürbisse bieten viele gesundheitliche Vorteile, die Du in Deinen Alltag integrieren kannst. Hier erfährst Du, warum Kürbisse und Kürbiskerne so gesund sind, wie sie Dich unterstützen können und wie Du sie am besten verwendest.

 Kürbisse sind wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie:

• Vitamin A: Unterstützt Deine Sehkraft und stärkt Dein Immunsystem.
• Vitamin C: Fördert die Wundheilung und verbessert die Aufnahme von Eisen.
• Kalium: Reguliert den Blutdruck und fördert die Herzgesundheit.
• Ballaststoffe: Gut für die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Der hohe Wassergehalt macht Kürbisse ausserdem kalorienarm, was sie zu einer perfekten Ergänzung für eine gesunde Ernährung macht, wenn Du auf Dein Gewicht achten möchtest.

Die wahren Stars sind jedoch die Kürbiskerne. Diese kleinen grünen Kraftpakete strotzen vor Nährstoffen und haben beeindruckende gesundheitliche Vorteile:

• Reich an Magnesium: Essentiell für Deine Muskelfunktion und Knochengesundheit.
• Omega-3-Fettsäuren: Gut für Herz und Gehirn.
• Antioxidantien: Schützen Deine Zellen vor Schäden und wirken entzündungshemmend.
• Zink: Unterstützt Dein Immunsystem, Deine Haut und fördert die Wundheilung.

• Herzgesundheit fördern: Die in Kürbissen enthaltenen Antioxidantien und Ballaststoffe können dabei helfen, Deinen Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu unterstützen. Auch die Kerne mit ihren gesunden Fetten tragen zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System bei.
• Besser schlafen: Kürbiskerne sind eine natürliche Quelle von Tryptophan, einer Aminosäure, die Dein Körper in Serotonin und später in Melatonin umwandelt – das Schlafhormon schlechthin. Eine Handvoll Kerne am Abend kann Dir also dabei helfen, besser zu schlafen.
• Unterstützung der Prostata und Blase: Insbesondere für Männer sind Kürbiskerne wichtig, da sie die Gesundheit der Prostata unterstützen und Blasenprobleme reduzieren können.
• Stärkung des Immunsystems: Dank des hohen Zink- und Vitamin C-Gehalts sind Kürbisse und ihre Kerne echte Immunsystem-Booster. Ideal, um Erkältungen vorzubeugen.

Kürbiskernöl und Kürbiskernextrakte werden oft als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, besonders zur Unterstützung der Blasengesundheit und der Prostatafunktion. Du kannst sie in flüssiger Form, als Kapseln oder in Pulverform finden. Achte bei der Auswahl der Nahrungsergänzungsmittel darauf, dass sie von hoher Qualität und möglichst ohne Zusatzstoffe sind.

• Geröstete Kürbiskerne: Perfekt als Snack für zwischendurch oder als Topping für Salate und Suppen.
• Kürbissuppe: Ein klassischer Herbstfavorit, der Dich mit Wärme und Nährstoffen versorgt.
• Smoothies: Füge ein paar Löffel Kürbispüree zu Deinen Smoothies hinzu – das bringt eine Extraportion Vitamine und eine schöne, cremige Konsistenz.
• Kürbiskernöl: Verwende es zum Verfeinern von Salaten, Suppen oder sogar als Dip. Es hat einen nussigen Geschmack und liefert wertvolle ungesättigte Fettsäuren.

 Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 Baguette oder Ciabatta
• 100 g Ziegenfrischkäse (optional: Feta)
• Frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin oder Petersilie)
• Balsamico-Glasur zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200°C vor. Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden (die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden).
2. Die Kürbiswürfel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Für ca. 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
3. Das Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen oder in einer Pfanne kurz anrösten, bis es knusprig ist.
4. Die gerösteten Baguettescheiben mit Ziegenfrischkäse bestreichen und die Kürbiswürfel darauf verteilen.
5. Mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit Balsamico-Glasur beträufeln. Sofort servieren und geniessen!

Kürbisse und Kürbiskerne sind nicht nur saisonal ein Hit, sondern auch das ganze Jahr über eine tolle Ergänzung zu Deiner Ernährung. Sie sind reich an wichtigen Nährstoffen, die Dein Immunsystem stärken, Deine Herzgesundheit fördern und Dich sogar beim Schlafen unterstützen können. Also, greif zu und geniesse die vielen gesunden Vorteile, die diese Herbstlieblinge zu bieten haben!

Liebe Grüsse,

Dein wellvida-Team